طريقة عمل المعروك السوري في شهر رمضان ، شهر رمضان له طقوس و عادات تقوم بها أغلب العادات و خاصة في سوريا حيثُ يُعتبر المعروك من أساسيات رمضان حيثُ يُقدم بعد الفطور مع كوب من الشاي أو كوب من العصير ، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل المعروك السوري في شهر رمضان .
طريقة عمل المعروك السوري في شهر رمضان
يوجد طريقة سهلة جداً و بسيطة لعمل المعروك السوري في المنزل و ذلك من خلا إتباع التالي :
المكونات :
- اربعة كوب من الدقيق .
- كوب واحد من السكر .
- نصف ملعقة من حبيبات الخميرة الفورية .
- ملعقة صغيرة جداً من الملح .
- ملعقة صغيرة جداً من الفانيليا .
- نصف كوب من الحليب البودرة .
- كوب ونصف من الحليب السائل .
- ربع ملعقة من البيكنج باودر .
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون .
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون .
- ربع ملعقة من الشمر .
- ربع كوب من الزيت النباتي .
- ملعقتين من الزبدة الطرية .
مكونات لوجه المعروك :
- صفار بيضة .
- ربع ملعقة من النسكافية وهذا المكون اختياري .
- ملعقتين كبيرتين من السمسم .
- ملعقتين كبيرتين من حبة البركة .
- ربع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي .
مكونات الشربات
- نصف كوب من الماء .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقتين من عسل النحل الطبيعي .
طريقة التحضير :
- في بداية الأمر عليكِ أن تقومي بإحضاء الوعاء ومن ثم وضع كوب من الدقيق مع إضافة كوب و ربع من الحليب و من ثم إضافة نصف ملعقة من الخميرة الفورية و ملعقة كبيرة من السكر و تحريكهما بشكل جيد و من ثم نغطيهم بفوطة نظيفة و نتركهم لمدة ساعة تقريباً أي إلى أن تظهر الفقاعات أو شكل من الانتفاخات على تلك العجينة .
- ثم قومي بإحضار بقية الدقيق و ضعي فوقة كمية الزيت النباتي و ملعقتين كبيرتين من الزبدة و افركيهما ببعضهما و من ثم اضيفي السكر المتبقي و ملعقة من الباكنج باودر و ملعقة صغيرة من المحلب و ملعقة صغيرة من اليانسون و ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة من الشمر و ربع كوب من الحليب البودرة و ربع ملعقة فاينليا و تحرك مع بعضها بشكل جيد .
- بعد ذلك تُضاف العجينة المخمرة و تخلط ببعضهما و يُضاف اليها كمية من الحليب السائل المتبقي بالتدريج مع العجن لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن تحصلي على عجينة طرية و تكون في نفس الوقت ناعمة و لينة .
- تغطى العجينة لمدة ربع ساعة بشكل تام لكي تتخمر تماماً وبعد انتهاء الوقت قومي بتقطيع العجينة لعدة أقسام متساوية .
- وإن رغبتي بتقسيمها على شكل خلية نحل أو ضفيرة فبإمكانك ذلك ثم ضعيها في صينية غير لاصقة .
- كما عليكِ بعد تقطيعها تغطيتها بشكل كامل و مُحكم و تركها مرة ثانية تتخمر لمدة ربع ساعة أيضاً .
- امزجي صفار البيضة مع ملعقة من النسكافية و الزيت النباتي و ادهني وجه العجينة ، ثم قومي برش السمسم و حبة الركة بشكل متناسق أيضاً على وجه العجينة .
- قومي بوضع الصينية في الفرن الذي يكون ساخن أي يكون مشتعل قبل 5 دقائق من وضع الصينية به و اتركي المعروك لمدة عشر دقائق الى ربع ساعة ومن ثم حمريه من فوق .
- ثم قومي بعمل الشربات و ذلك من خلال وضع الماء و العسل و السكر على النار مع التحريك المستمر الى أن يغلي لمدة عشر دقائق وبعد اخراج المعروك من الفرن ادهني وجه المعروك بالشربات الساخنة و بالهناء و الشفاء .
التعليقات